La investigació portada a cap per John Hayes, professor de ciència dels aliments en la Universitat Estatal de Pensilvania,Estats Units, i Russell Keast, investigador alimentari en al Universitat de Deakin, Australia, es basà en l’estudi de la sal en el cos humà, i els efectes que en podria tindre sobre aquest.
En el passat, el consum humà de la sal era vagament escàs, degut a la impossibilitat d’aquests per trobar-ne. Posteriorment, amb l’emigració dels avantpassats des de la costa fins l’interior, féu que aquests encara tingueren més difícil accedir a fonts de clorur de sodi. Es creu que açò ha provocat en part que en l’actualitat es faça un alt consum de sal en totes les menjades, ja que majoritàriament quasi tots els aliments ja siguen preparats o bé naturals contenen sal. A més,el descobriment de més fonts salines ha provocat un major consum i una gran atracció per la sal, degut al seu sabor apetitós.
Els humans no han canviat genèticament des que eren caçadors- recol•lectors fins l’actualitat, és a dir, que el canvi evolutiu ha sigut pràcticament nul, i per tant, els pas d’ un escàs consum de sal a un alt consum d’aquest ha portat a produir emfermetats, relacionades amb l’alimentació, com hipertensió i vessaments cerebrals.
S’ha arribat a la conclusió que la sal està íntimament relacionada amb problemes cardiovasculars i que una reducció d’aquesta podria portar millores en la salut humana que previndrien de futures emfermetats.
Notícies relacionbades:
Video